|
ضروري هستند.
توصيه فعلي آن است كه حداكثر 30% انرژي غذايي بايد از چربي ها تأمين
شود يعني حدود 80 تا 100 گرم چربي خالص در روز براي يك فرد متوسط. بايد
توجه داشت نوع چربي مصرف شده مهمتر از ميزان آن است، بدين ترتيب كه
برخي انواع چربي هاي اشباع شده با افزايش خطر بيماري هاي قلبي عروقي
مرتبط هستند. روغن هاي جامد از اين گونه چربي هستند.
ميزان كلسترول غذا بسيار مورد اختلاف متخصصين است و در حالي كه عده اي
آن را چندان مؤثر نمي دانند عده اي ديگر آن را بسيار با اهميت مي دانند
ولي هنوز پاسخ قطعي در مورد نقش آن داده نشده است، در هر صورت فعلا
ترجيح بر آن است كه آن را هم محدود كنيم.
كلسترول در زرده تخم مرغ، پوست مرغ و بمقدار كمتر در گوشت وجود دارد.
همانطور كه مي دانيد چربي بسته فشرده انرژي است بطوري كه هر گرم از
چربي حدود 9 كيلوكالري انرژي دارد و در مقابل هر گرم پروتئين يا
تركيبات قندي به ازاء هر گرم حدود 4 كيلوكالري انرژي توليد مي كنند.
بنابراين اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است از چربي هاي مضر صرف نظر
كنيد تا سريع تر به نتيجه برسيد.
بر اساس تحقيقات سازمان بهداشت جهاني
(WHO)
ما بايد چربي دريافتي روزانه امان را تا 30 درصد کالري دريافتي بدن در
روز محدود کنيم. متخصصين قلب معتقدند اين مقدار بايد بين 20 الي 30
درصد باشد در حاليکه بعضي از متخصصين معتقدند که اين مقدار ممکن است
حتي 10 درصد از کل ميزان کالري ورودي به بدن ما را نيز تشکيل دهد. به
هر حال مقدار چربي تنها موضوع مورد بحث نيست، نوع چربي نيز مهم است.
انواع معيني از چربي ها که در خشکبار، دانه ها و ماهي يافت مي شوند به
عنوان يک ضرورت در يک رژيم غذايي سالم در نظر گرفته مي شوند.
اگر درصدد کاهش وزن هستيد. مصرف روزانه 30 گرم چربي که بيش از 10 گرم
آن نبايد اشباع شده باشد منطقي و کافي است. اگر کلسترول خون شما بالاست
بايد دريافت و مصرف چربي را با کاستن مصرف چربي اشباع شده کم کنيد و به
حداقل ممکن برسانيد.
توجه: کم چرب لزوما به معني کم کالري نيست. بسياري از محصولات کم چربي
قند زيادي دارند ، پس لطفا هنگام استفاده از آنها به برچسب آنها توجه
کنيد و حتما از محصولات کم چربي و کم قند استفاده نماييد. |
