مصرف کره گياهي يا کره حيواني؟

امروزه کيفيت مارگارين ها (کره گياهي) بسيار بالا رفته و بهتر شده است. به همين دليل ، نسبت به گذشته طرفداران بيشتري دارد.
اما خبرهايي هم وجود دارد، مبني بر اين که مارگارين داراي چربي ناقل است که باعث مسدود شدن رگهاي قلب مي شود.

با اين حال ، متخصصان تغذيه معتقدند چربي کره حيواني خطرناک تر است. يکي از استادان تغذيه دانشگاه تافتز مي گويد: قطعا سالمترين انتخاب مارگارين است ، زيرا امروزه همه مارگارين ها عاري از چربي هاي ناقل است.

ميزان اسيدهاي چرب اشباع شده در کره حيواني بسيار بالاست که اين اسيدهاي چرب اشباع شده بشدت باعث افزايش کلسترول خون مي شوند.
هنگامي سر و کله چربي هاي ناقل پيدا شد، که کارخانه داران سعي داشتند چربي هاي مايع را به چربي هاي جامد تبديل کنند (مثلا روغن مايع را به مارگارين). تحقيقات نشان داده است که چربي هاي ناقل باعث افزايش کلسترول و چربي بدخون مي شود، که بسيار خطرناک است.