نکات مهم در مصرف  غذاهاي حاضري

 استفاده از غذاهاي حاضري و کنسرو روز به روز بيشتر جاي خود را ميان خانواده ها باز مي کند.
قسمت اعظم مصرف کنندگان اين غذاها، جوانان هستند. با وجود

استفاده آسان ، عدم رعايت اصول بهداشتي مي تواند اين گروه از غذاها را به سمي مهلک بدل کند. ميکرب کلستريديوم بوتولينوم در شرايطي که اکسيژن وجود ندارد، رشد مي کند.

مقدار بسيار اندکي از سم اين ميکرب قادر به از ميان بردن جمعيت يک خانواده است. علايم مسموميت 12 تا 36 ساعت پس از خوردن غذاي مسموم ظاهر مي شود.

خستگي ، سردرد، اختلال بينايي ، منگي ، اشکال در بلع و در نهايت فلج عضلات تنفسي از جمله اين علايم هستند.

مهمترين نکته درباره اين ميکرب تشخيص آلودگي آن در کنسرو است. غذاي حاوي سم آن ، طعم ، مزه و رنگ ظاهري و اوليه خود را حفظ مي کند.

راه حل ، جوشاندن قوطي کنسرو به مدت 15 دقيقه است. توجه داشته باشيد که زمان ، از لحظه شروع جوشيدن ظرف آب محاسبه مي شود. قوطي کنسرو را طوري در ظرف محتوي آب قرار دهيد که آب کاملا قوطي را احاطه کند.

از قراردادن مستقيم قوطي کنسرو بر شعله اجاق بپرهيزيد. همچنين قوطي کنسرو نبايد زنگ بزند و متورم باشد؛ البته قوطي معمولا پس از جوشاندن متورم مي شود.

هرگونه تغيير در مزه غذاي کنسرو شده و نيز تغيير رنگ و بوي آن نشاندهنده فعاليت ميکرب هاست.