گوشت و حبوبات در رژيم غذايي

اين گروه شامل موادي مانند : گوشتهاي قرمز ( گوسفند و گوساله ) گوشتهاي سفيد ( مرغ ، ماهي ، پرندگان ) ، امعاء و احشاء ( جگر ، دل ، قلوه ، زبان ، مغز ) تخم مرغ و حبوبات ( نخود ، لوبيا ، عدس ، باقلا ، لپه ، ماش ) است .

مواد مغذي مهم : پروتئين ، آهن ، روي و بعضي از انواع ويتامين هاي گروه B

واحد اندازه گيري : بجاي هر 30 گرم گوشت با چربي متوسط ، مي توان از يك عدد تخم مرغ يا يك فنجان جبوبات پخته يك سوم يا يك دوم فنجان حبوبات خام استفاده كرد .

مقدار مصرف : براي افراد بالغ سالم مصرف روزانه 2 واحد يا بيشتر ( 60 تا 90 گرم ) از اين گروه توصيه مي شود .

اين گروه براي رشد ، خونسازي و سلامت سيستم عصبي لازم است .

چگونه از گروه گوشت و حبوبات استفاده كنيد

1ـ قبل از مصرف گوشتهاي قرمز ، تمام چربي قابل رويت آن را جدا كنيد . پوست مرغ را كه حاوي چربي زياد است جدا كنيد .

2ـ حتي الامكان از سرخ كردن گوشت اجتناب كنيد .

3ـ مغز و زبان داراي چربي و كلسترول فراوان است،در خوردن آنها افراط نكنيد .

4ـ اگر مي خواهيد گوشت يخ زده را به صورت آب پز بخوريد ، آن را بلافاصله بپزيد و اگر بخواهيد بصورت كباب شده يا بصورتهاي ديگر بخوريد ، براي خارج كردن گوشت از حالت يخ زده بايد آن را 24 ساعت در قسمت پايين يخچال قرار دهيد و بعد بپزيد .

5ـ بهتر است به جاي گوشت قرمز ، بيشتر از گوشتهاي سفيد مانند مرغ و ماهي استفاده كنيد .

6ـ براي بزرگسالان مصرف زرده تخم مرغ به علت دارا بودن كلسترول زياد بايد به حداكثر 3 عدد در هفته محدود شود .

7ـ مصرف حبوبات به علت دارا بودن فيبر و پروتئين زياد توصيه مي شود .