|
تركيبات شيميايي:
در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زير موجود است :
آب: 72 گرم
پروتئين: 8/4 گرم
مواد چرب: 0/4 گرم
نشاسته : 15/8 گرم
كلسيم: 28 ميلي گرم
فسفر: 155 ميلي گرم
آهن: 2/2 ميلي گرم
سديم: 40 ميلي گرم
پتاسيم: 470 ميلي گرم
ويتامين آ: 220 ميلي گرم
ويتامين ب 1: 0/3 ميلي گرم
ويتامين ب 2 : 0/18 ميلي گرم
ويتامين ب 3 : 1/5 ميلي گرم
ويتامين ث: 30 ميلي گرم
ارسنيك: 0/02 ميلي گرم
ضمنا باقلا داراي ماده اي بنام فيتين
Phytine
مي باشد كه بسيار مغذي است و تقويت كننده بدن است . اين ماده كلسيم بدن
را تامين مي كند باقلا غذاي خوبي است براي دوران نقاهت .
خواص دارويي:
اقلا از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و گل آن گرم مي باشد .
1)دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .
2)دم كرده گل باقلا سنگ كليه را دفع مي كند و براي قولنج هاي كليوي مفيد
است.
3)جوشانده باقلا براي ورم مثانه مفيد است.
4)جوشانده باقلا اثر خوبي در رفع رماتيسم درد .
5)از جوشانده باقلا براي درمان نقرس استفاده كنيد.
7)باقلا را اگر با آب سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را
درمان مي كند.
8)براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنيد و
بخوريد.
9) براي رفع كوفتگي و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط كرده و با
سركه و نعناع بپزيد و ضمادي را كه بدست مي آيد روي ورم و كوفتگي قرار
دهيد .
10)ضماد در باقلا را با شنبليله و عسل براي نرم كردن دمل و ورم بناگوش و
زير چشم مفيد است.
11)جوشانده باقلا شكم روشهاي مزمن را برطرف مي كند.
12)ضماد باقلا جوش و كورك را مي رساند و چرك را خارج مي كند.
13)براي درمان تكرر ادرار از جوشانده ريشه باقلا استفاده كنيد.
14)جوشانده سر شاخه هاي باقلا مستي مشروبات الكلي را برطرف مي كند.
15)براي رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن بايد يك مشت برگ باقلا را
با نيم ليتر آب جوشانيد و بگذاريد كمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو
ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود.
16)نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا به آن اضافه كنيد.
مضرات : باقلا در بعضي از اشخاص توليد نفخ و سنگيني سر و معده مي كند براي
جلوگيري از اين عوارض بايد ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانيد و آب
آنرا دور بريزيد . سپس به آن مقدري آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن
بادام و ادويه گرم مانند درچين و فلفل بخوريد .
مصرف باقلاي تازه ممكن است توليد مسموميت و حساسيت شديد بكند كه گاهي
موجب مرگ مي شود بنابراين بايد در خوردن باقلاي تازه و خام احتياط كنيد .
معمولا اشخاصي كه به باقلاي تازه حساسيت دارند فاقد يك آنزيم مخصوص
هستند. |
