کاهش کلسترول با غذاهاي کم چرب و سرشار از سبزيجات

گرچه مدتهاست رژيم هاي غذايي کم چرب براي کاهش سطوح بالاي کلسترول توصيه مي شوند ، يک مطالعه جديد اهميت جايگزيني آنها را با خوراکي هاي مغذي و نه با چيپس و شيريني هاي کم چرب نشان مي دهد.

از ميان غذاهاي کم چرب ، انواعي که داراي سبزيجات هستند و در واقع منشا گياهي دارند به ميزان قابل ملاحظه اي در کاهش کلسترول خون موثرند. شايد توصيه هاي غذايي افراد را به کاهش مصرف غذاهاي فرآيند شده و چرب ترغيب نمايد ، اما آنها را به خوردن ميوه و سبزي ، حبوبات ، آجيل و جوانه ها وا نمي دارد.
راز تاثير غذاهاي گياهي نه در يک گياه بلکه در مصرف ترکيبي از آنها نهفته است ، چرا که در اين صورت مجموعه اي از مبارزان طبيعي با کلسترول در غذا يافت مي شود. در اين ميان مي توان به فيبر و به اصطلاح استرول هاي گياهي که ترکيبات کاهنده کلسترول هستند اشاره کرد. اما اين بدان معني نيست که مردم به کلي گياهخوار شوند ، اما بايد بدانند که تنها پرهيز از گوشت به منزله سالم بودن يک رژيم غذايي نيست. آنچه مطرح است گرايش به غذاهايي است که با سبزيجات تهيه مي شوند. اين مطالعه دليل ديگري بر تاثير رژِيم غذايي در درمان کلسترول بالاست.